冻菌蒸芽白

圆白菜、2500克、金针菇、1500克、虾仁、100克。
鸡蛋、150克、火腿、25克。
料酒、25克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、25克、鸡油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酥烂清爽，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内。

2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条；火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片；冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成。

贴士：金针菇又称冻菌。[LaoYanHuo.com]