蒜薹炒肉丝

2、将蒜薹洗净后切成段（最好用手指折断）。

3、将精肉切成丝。

4、取一只小碗将肉丝放入小碗中放入适量的玉米淀粉、黄酒和盐，揉捏2分钟后备用。

5、热锅冷油放入肉丝翻炒，待肉丝变色后。

6、放入蒜薹，待蒜薹颜色变深后。

7、放入适量的生抽和少许的清水煮开即可起锅。

贴士：虽然蒜薹炒肉丝是很普通的家常菜，但要炒好蒜薹肉丝，也是有诀窍的哦：
1、肉丝用淀粉来揉捏，保证肉质的松软。

2、“热锅冷油”四个字就是相当有学问的哦，将锅烧热后放入油，马上要倒入肉丝，可不要耽搁太长时间，否者就会让肉变得比较硬了。

3、做好这两点肉丝就会比较好吃，炒肉丝、肉丁都是这样的方法哦！[LaoYanHuo.com]