凉拌蒜薹

2、蒜薹洗净，切成段。

3、锅中注入水，加入一点盐和几滴油，烧开将蒜薹焯水。

4、焯水的蒜薹迅速捞入冷水中。

5、把蒜薹沥干水分。

6、加入白醋糖盐。

7、再浇上芝麻油。

8、搅拌均匀即可。

贴士：
1、现吃现加入调料，蒜薹腌制时间过长颜色会变黄。

2、蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。[LaoYanHuo.com]