芝麻牛肉

牛肉（后腿）、500克。
白芝麻、25克。
花生油、100克、盐、10克、料酒、15克、味精、10克、大葱、50克、姜、50克、花椒、5克、八角、2克、辣椒油、3克、白砂糖、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

柔软，香辣。[LaoYanHuo.com]

1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；

2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；

3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；

4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；

5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；

6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；

7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；

8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。[LaoYanHuo.com]