番茄鸡柳

鸡胸脯肉100克、羊里脊100克。
荸荠25克、鸡蛋清30克、油皮50克、生菜（团叶）25克。
番茄酱50克、白砂糖50克、香油15克、鸡油75克、味精2克、姜5克、淀粉（玉米）40克、料酒10克、盐3克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；

2.鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；

3.加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；

4.油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严；

5.将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出；

6.将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内；

7.坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒；

8.加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁；

9.淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可。[LaoYanHuo.com]