素鱼

土豆、500克、春笋、200克。
油皮、50克、香菇（鲜）、50克、大白菜（白梗）、50克、赤小豆、10克。
冰糖、8克、味精、5克、胡椒粉、5克、姜、15克、盐、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将春笋洗净去皮切成丝，在清水中浸一下捞出沥水；

2. 芽菜淘洗干净，切细剁茸；

3. 姜切细末；

4. 将土豆洗净，去皮，煮熟后捣成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅；

5. 将油皮用温水洗净铺平，放上备用的上述用料，卷成鱼形，在鱼身的侧面剪出鱼鳞，并用小冬菇嵌作眼框，红小豆作眼珠，鱼尾剪成大字形，上笼蒸熟即成素鱼。[LaoYanHuo.com]