银丝海参

海参（水浸）、200克、草鱼、200克。
鸡蛋清、20克、大葱、15克、姜、15克、胡麻油、50克、葱油、50克、植物油、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀。

2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成。[LaoYanHuo.com]