豆芽滑肉丝

绿豆芽250克、猪肉（瘦）125克。
料酒10克、盐5克、味精2克、大葱10克、姜10克、花生油60克、淀粉（豌豆）15克。[LaoYanHuo.com]

豆芽脆嫩，肉丝滑软，咸香可口。[LaoYanHuo.com]

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。

2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]