巴国长排

猪小排（猪肋排）、800克。
芽菜、100克、火腿、50克、猪肉（瘦）、50克、吐司、30克、辣椒（青、尖）、15克。
盐、15克、味精、2克、香油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 选猪纤排中段放沸水锅中氽透，除去血水；

2. 把除了水的纤排入卤锅中卤入味；

3. 把卤过的纤排入油锅中与三明治、尖椒、芽菜同炒；

4. 并加入盐、味精、香油，均匀上味，装盘即成。

贴士：
1. 长排煮时要离骨而不烂；

2. 炸时油温不能过高；

3. 炒时芽菜要炒香。[LaoYanHuo.com]