炸虾蓉豆腐丸子

豆腐、200克、虾仁、150克、猪肉（肥）、100克。
鸡蛋、300克、香菜、50克。
淀粉（豌豆）、30克、植物油、20克、盐、2克、味精、2克、胡椒粉、1克、椒盐、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。[LaoYanHuo.com]

1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。

2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。

3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]