材料
特 色:
此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；
2.香菜切段，蒜切末；
3.红辣椒切细丝备用；
4.牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；
5.待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；
6.牛肉切成薄片装盘；
7.将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。[LaoYanHuo.com]
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