酸辣鱿鱼片

鱿鱼（干）、50克。
泡菜、50克、香菇（鲜）、50克、冬笋、50克、猪肉（肥瘦）、50克。
辣椒（红、尖、干）、1克、大蒜、25克、猪油（炼制）、80克、料酒、25克、盐、5克、酱油、35克、味精、2克、淀粉（豌豆）、15克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酸辣鲜香，味道可口。[LaoYanHuo.com]

1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。[LaoYanHuo.com]