三菌野菜肉丸汤

猪肉（肥瘦）、300克。
鸡枞、100克、白牛肝菌（干）、50克、香菇（鲜）、100克、野苋菜、100克。
盐、8克、味精、2克、姜、10克、色拉油、25克、胡椒粉、2克、胡椒、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；

2. 野菜洗净，氽水，斩成末；

3. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；

4. 将野菜末拌入肉馅里；

5. 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；

6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；

7. 肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。

贴士：
1. 本品需高清汤适量；

2. 打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。[LaoYanHuo.com]