清炒羊肉片

羊肉（瘦）150克。
冬笋25克、黄瓜25克、木耳（水发）、15克、鸡蛋清30克。
香油15克、花生油50克、盐3克、料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）25克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；

3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；

4.木耳改刀；

5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；

6.放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；

7.将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；

8.放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。[LaoYanHuo.com]