白果猪肚

猪肚、1000克、白果（鲜）、300克。
猪排骨（大排）、200克、枣（干）、5克、香菇（干）、8克。
盐、5克、味精、3克、黄酒、10克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

汤奶白，味鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

2.洗净的猪肚放入沸水中滚氽5分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10分钟，捞起待用；

3.白果洗净，取肉；

4.红枣洗净去核；

5.香菇浸发去蒂洗净；

6.将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；

7.取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。[LaoYanHuo.com]