三珍海参羹

海参（水浸）、150克、冬笋、100克、猪里脊肉、150克。
火腿、25克、香菜、15克。
盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、胡椒粉、1克、胡麻油、5克、醋、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。[LaoYanHuo.com]

1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。

2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。

3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜碟随羹同上。[LaoYanHuo.com]