脆炸丸子

猪肉（肥瘦）、500克。
小麦面粉、100克、鸡蛋、150克。
味精、5克、盐、5克、淀粉（玉米）、25克、香油、1克、胡椒粉、1克、植物油、150克、各适量。[LaoYanHuo.com]

外脆里嫩。[LaoYanHuo.com]

1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；

2.将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；

3.将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。[LaoYanHuo.com]