串烤山鸡

野鸡500克。
生菜（团叶）50克、洋葱（白皮）100克。
盐3克、味精2克、酱油10克、白砂糖1克、甜面酱5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克。[LaoYanHuo.com]

口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。[LaoYanHuo.com]

1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。

2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。

4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。[LaoYanHuo.com]