五香焦肉

猪肋条肉（五花肉）100克。
小麦面粉20克、鸡蛋120克。
大葱50克、甜面酱50克、白砂糖10克、五香粉2克、花生油30克、小葱15克、料酒25克、姜15克、盐3克、香油10克、味精2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦脆香酥，咸鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1、肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉。

2、将肋条肉剔去皮，切成5.4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。

3、用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

4、将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊。

5、将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出。

6、再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。

贴士：
1、水煮肋肉，断生为度。

2、油炸肉片，逐片下锅，注意勿粘连在一起。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。[LaoYanHuo.com]