三色鲍脯

鲍鱼、500克。
鸡胸脯肉、100克、火腿、100克、黄瓜、200克、鸡蛋清、25克。
猪油（炼制）、100克、盐、5克、味精、10克、胡椒粉、2克、料酒、15克、淀粉（玉米）、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

有青、红、白三种色彩，咸鲜味浓。[LaoYanHuo.com]

1. 鲍鱼片成厚片；

2. 鸡脯肉片成大薄片；

3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；

4. 黄瓜切火腿一样的片；

5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下；

6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；

7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；

8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；

9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；

10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。[LaoYanHuo.com]