2.大火烧热炒锅,倒入300克油,油稍热即下肉丝过油,见肉色转白,捞出沥油。
3.大火烧热炒锅,倒油10克,下葱末爆香,续下豆芽炒三四下,加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀,起锅前淋上醋烹出香味,再浇花椒油即成可盛盘供食。
贴士:花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。[LaoYanHuo.com]