果味肉丁

2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。

4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

贴士：
1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。

2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。

3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。

4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。[LaoYanHuo.com]