芫荽豆腐鱼汤

草鱼、500克、豆腐（南）、200克。
香菜、50克、姜、5克、盐、7克、味精、2克、生抽、10克、香油、1克、黄酒、10克、胡椒粉、2克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

汤色奶白，浓香清鲜。[LaoYanHuo.com]

1.先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；

2.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；

3.再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色；

4.把鱼、豆腐用碟盛起；

5.酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；

6.汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

贴士：香菜又称芫荽。[LaoYanHuo.com]