芙蓉螺片

海螺、200克。
鸡蛋、200克、滑子菇、200克、油菜心、200克。
大葱、10克、料酒、5克、苏打粉、1克、盐、2克、味精、1克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、胡麻油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

海螺洁白脆嫩，味鲜美，蛋芙蓉乳黄滑嫩。[LaoYanHuo.com]

1.海螺肉洗净片成大薄片，用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀，腌渍0.5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。

2.鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。

3.勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。[LaoYanHuo.com]