肉末茄子

2、用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用。

3、将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用。

4、茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了。

5、将蒸好的茄子盘好放入盘中。

6、将锅烧热，放少量的油，下入肉末。

7、翻炒肉末。

8、待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒。

9、翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟。

10、煮好后加入红椒丁。

11、翻炒均匀。

12、将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上。

13、最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

贴士：
1、将茄子切成长条状后大火蒸，也可以将茄子分成两半后蒸，待蒸好手撕成长条味道也更好。

2、蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去。

3、提前准备好调料汁，在调料中加入适量的醋味道更特别。

4、将肉末微微煸炒出油后，加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁。

5、蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。[LaoYanHuo.com]