食友上传：肉末茄子

主料：茄子（紫色茄子）4小根
辅料：猪肉少许，剁成肉末
调料：豆油，生抽，料酒，黄豆大酱，精盐，味精，葱，姜，蒜，高汤。

做法：
1．将茄子洗净，左右切不要切断，保证切完仍旧是一个完成的茄子，这样可以更好的入味
2．炒锅倒入四大勺油，待油烧至7分热时候，放入茄子，注意小心不要弄断茄子，每隔几分小心翻转，茄子缩水后，小心盛出待用。

3．炒锅留少许底油，放出，葱姜蒜，的超出香味，放入肉末淋少许生抽，待炒出香味时候，放入茄子加入豆瓣酱翻炒片刻，添加少许高汤，刚刚摸过茄子即可，视情况放少许的盐。倒入一勺料酒，盖上锅盖旺火烧制。
4.大约5-6分钟后，汤渐渐变得粘稠，淋入一勺香油。即可出盘。如果汤多，可以勾芡出锅。

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