酱爆螺花

海螺、250克。
香菇（干）、100克、竹笋、150克。
甜面酱、50克、大葱、15克、姜、15克、蒜苔、30克、白砂糖、5克、料酒、15克、植物油、40克、胡麻油、10克、味精、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

海螺脆嫩鲜香，伴有浓浓的酱香味，色红亮。[LaoYanHuo.com]

1.海螺肉洗净，正面剞十字花刀，切三厘米见方的块，香菇切丁，笋尖切小滚刀块。

2.勺内加植物油烧热，将螺肉放入，呈八成熟时促出。勺中留底油，加葱姜末炒出香味，即放入甜面酱炒香，随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀，放入螺花翻炒，淋花椒油，撒蒜苗末即成。[LaoYanHuo.com]