新疆炮肉

羊肉（瘦）150克。
番茄25克、青椒25克、粉丝40克、胡萝卜25克、洋葱（白皮）25克。
姜5克、鸡蛋清30克、淀粉（豌豆）5克、料酒15克、味精3克、盐3克、香油10克、花生油50克。[LaoYanHuo.com]

1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。

2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好，用温油滑透捞出。

3.架火，在炒锅里加入底油烧热，入姜末稍煸，加入洋葱、胡萝卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放调料，反复翻炒后，淋香油盛盘，即可食用。[LaoYanHuo.com]