金针熏鱼

草鱼、750克、黄花菜（干）、100克。
淀粉（蚕豆）、30克。
姜、20克、酱油、10克、黄酒、20克、盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、香油、1克、植物油、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

黄花菜清香，鱼肉鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；

2.先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；

3.再将姜洗净，剁成碎粒；

4.慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；

5.再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；

6.洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。[LaoYanHuo.com]