鹬蚌相争

鲍鱼、300克、鸡胸脯肉、100克、珍珠、100克。
鸡蛋、75克。
小麦面粉、20克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、20克、盐、3克、味精、2克、香油、5克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。[LaoYanHuo.com]

1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。

2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。

3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。

4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。

5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。[LaoYanHuo.com]