鹌鹑蛋烧肉

（2） 鹌鹑蛋煮熟，剥壳，待用；

（3） 猪肉切成丁；

（4） 锅内加水、猪肉丁，大火加热，撇去所有浮沫，捞出猪肉丁；

（5） 干锅内放油、姜粒、蒜碎、稗县豆瓣(感谢Blissy给我寄来一公斤)，搅均匀，然后放入猪肉丁，翻炒；

（6） 待猪肉入味后，放香菇、鹌鹑蛋，再分别放入适量盐、胡椒、辣椒、八角、白糖、葱结，加水一碗半，改中小火，加盖，煮；

（7） 煮的过程间或炒动一下，起锅前加老抽上色，翻炒均匀。[LaoYanHuo.com]