银耳西兰花炒鹌鹑蛋

2、放锅中用开水焯。

3、炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。

4、炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。

5、银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。

6、鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。

7、锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。

8、西兰花、银耳入锅中翻炒。

9、加入适量盐调味儿。

10、放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。

贴士：
1、西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。

2、西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；

4、选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。[LaoYanHuo.com]