五香卤汁鹌鹑蛋

鹌鹑蛋30颗。
卤料：八角1个、桂皮1段、丁香2颗、白豆蔻1颗、荜拨1个、姜2片、葱半根、老抽2汤匙、盐1茶匙。[HaoChi123.com]

1、鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟。

2、捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用。

3、香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱。

4、敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右。

5、大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）。

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