五香卤汁鹌鹑蛋

2、捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用。

3、香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱。

4、敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右。

5、大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）。

[LaoYanHuo.com]