干贝肉豆花

干贝、150克。
猪肉（瘦）、20克、鸡蛋、30克、油菜、15克。
盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、料酒、5克、色拉油、10克、淀粉（蚕豆）、10克、姜、5克、大葱、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；

2. 肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；

3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；

4. 稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。

贴士：
1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；

2. 煮制时，不能用大火猛冲。[LaoYanHuo.com]