炒勺子肉

猪肉（肥瘦）500克。
青蒜60克、木耳（水发）、15克。
酱油3克、味精1克、猪油（炼制）40克、辣椒（红、尖、干）5克、白砂糖2克、盐2克、料酒15克。[LaoYanHuo.com]

1.带皮猪肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；

2.青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3厘米长段；

3.干红辣椒去蒂去籽，切成小丁；

4.水发木耳洗净，每一只切成两半；

5.铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油；

6.将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。

贴士：
1.最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；

2.肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。[LaoYanHuo.com]