芙蓉海四宝

鸡蛋、75克、海参（水浸）、25克、虾仁、25克、鲍鱼、20克、蟹黄、10克、滑子菇、50克、草菇、15克、油菜心、50克。
香菜、10克。
淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、盐、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。

2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。

3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。[LaoYanHuo.com]