氽鸡蓉丸子

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成果:0个   作者:佚名
材料
鸡胸脯肉、200克。
肥膘肉、75克、油菜心、100克、木耳(水发)、30克。
鸡蛋清、100克、大葱、20克、姜、10克、料酒、10克、淀粉(豌豆)、30克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
鸡蓉丸洁白晶莹,口味滑嫩鲜美。[LaoYanHuo.com]
做法
1.小菜心片成两半,用开水烫出;木耳撕丝用开水烫过;肥肉剁成末;葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁,即成葱姜水备用。

2.鸡肉切碎,同肥肉末一起加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐等调料一起放搅拌器中搅10分钟成馅。

3.勺中加清汤750克,将鸡蓉泥用小勺挖至汤内,呈小丸子,慢火氽熟,加入油菜心、木耳丝烧开,加调料 ,放入汤盆中即可。[LaoYanHuo.com]

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