氽鸡蓉丸子

鸡胸脯肉、200克。
肥膘肉、75克、油菜心、100克、木耳（水发）、30克。
鸡蛋清、100克、大葱、20克、姜、10克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、30克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸡蓉丸洁白晶莹，口味滑嫩鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.小菜心片成两半，用开水烫出；木耳撕丝用开水烫过；肥肉剁成末；葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。

2.鸡肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐等调料一起放搅拌器中搅10分钟成馅。

3.勺中加清汤750克，将鸡蓉泥用小勺挖至汤内，呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳丝烧开，加调料 ，放入汤盆中即可。[LaoYanHuo.com]