特 色:
色泽美观，外焦里脆，清鲜爽口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。
2.将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。
3.将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。
鸡汁制作方法：系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。[LaoYanHuo.com]
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