翡翠椒鑲肉

翡翠青椒4個、絞肉150公克、鹽1/4茶匙、薑絲8g、蔥末1茶匙、蒜末1/2茶匙。
a：開水20cc、醬油1大匙、砂糖1/2小匙、雞粉3/4小匙、酒3/4小匙、黑胡椒粉3/4小匙、玉米粉3/4小匙。
b：紅砂糖1大匙、素蠔油2大匙、水2杯、鹽1/4茶匙、油1大匙、香油數滴、黑醋1/2大匙。[LaoYanHuo.com]

下飯菜——翡翠椒鑲肉。[LaoYanHuo.com]

1、翡翠青椒洗淨，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。

2、取一大碗，放入絞肉，將a調料的水分數次一點一點打進肉裡，將肉打至黏稠感，加入其他a調料攪拌均勻備用。

3、取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。

4、起一油鍋，薑+蒜末加入鍋中。

5、將翡翠椒鑲肉入油鍋中，中火將椒煎至微微焦色，將調味料b中的糖、素蠔油、水、鹽倒入鍋中煮沸，蓋鍋蓋改小火燒約5-8分，開蓋燒至收汁。

7、起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。

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