蒜香四角豆

2、四角豆斜切成段、红椒切片、蒜拍扁切末。

3、热锅倒油、油温后倒入蒜末，炒香。

4、依次加入红椒片、四角豆翻炒三五分钟。

5、加入适量盐及少许鸡精调味拌匀即可出锅。

贴士：
1、四角豆清香，我很喜欢，如果你也喜欢它的清香味，可以直接像我一样下锅炒，如果觉得味道有点大，也可以焯水后再炒，这样味道相对淡一些，凭个人喜好选择喜欢的烹调方式。

2、龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。四棱豆全株是宝，既可食用又可药用，四棱豆的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根可食用和药用。其花朵、嫩叶、嫩荚、种子、块根均富含蛋白质和多种维生素以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质，营养价值较高，被人们称作是“豆科之王”“热带大豆”“绿色金子”。四棱豆富含18种氨基酸，其中赖氨酸含量比大豆高3%-4%，含有丰富的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)、膳食纤维。四棱豆维生素E、胡萝卜素及多种矿物质元素含量远远超过其他大众蔬菜，是补血、补钙、补充营养的佳品，具有增强免疫力和记忆力，以及防衰老等功效。[LaoYanHuo.com]