铁板蛋三鲜

鸡蛋4个、牛瘦肉150克、火腿肠50克、猪瘦肉50克。葵瓜子仁25克。
植物油25克、精盐3克、味精2克、蚝油4克、八角粉2克、姜、蒜子各5克、整干椒10克、香葱5克。[LaoYanHuo.com]

质地细嫩，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉、火腿肠、猪肉均切成0.5厘米见方的丁；姜、蒜子切末，整干椒切段，香葱切花。

2、取铁板一个，置于小火上，放少许油，磕入鸡蛋，煎至八成熟待用。

3、净锅置旺火上，放油烧至五成熟，下姜、蒜末、干椒段煸香，再放入牛肉末、猪催末炒拌断生，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，放入腿肠、八角粉炒匀，出锅后盖在鸡蛋上，撒上瓜子仁、葱花即可。[LaoYanHuo.com]