炒土豆丁

土豆（黄皮）150克。
胡萝卜75克、黄瓜75克、猪肉（瘦）75克。
料酒10克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，咸鲜香醇。[LaoYanHuo.com]

1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁；猪肉洗净切丁（各丁均1.5厘米见方）。猪肉丁用湿淀粉10克（淀粉8克加水）抓匀上浆。

2.将肉丁入四成热油内滑透，捞出；再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透，倒入漏勺滤油。

3.锅内留底油20克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，放入黄瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，加料酒，鲜汤、精盐、味精、白糖烧透，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]