煎芙蓉蛋

鸡蛋、250克、冬笋、125克。
猪肉（瘦）、25克、香菇（鲜）、15克。
小葱、10克、盐、7克、味精、2克、香油、1克、胡椒粉、2克、植物油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。[LaoYanHuo.com]

1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；

2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；

3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；

4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。[LaoYanHuo.com]