烧花油

猪网油150克、猪肉（瘦）250克。
鸡蛋60克、小麦面粉50克、淀粉（蚕豆）20克。
姜5克、花椒粉5克、盐5克、味精2克、甜面酱15克、小葱20克、猪油（炼制）50克。[LaoYanHuo.com]

外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。[LaoYanHuo.com]

1.把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；

2.面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；

3.将猪网油包入肉馅，卷成直径2厘米粗的长条；

4.包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出；

5.待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出；

6.沥油后的猪油卷切成长5厘米段装盘；

7.洒上花椒面即可；

8.食时蘸甜面酱和葱丝。

贴士：肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩。[LaoYanHuo.com]