炒芙蓉肚

2.肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；

3.鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；

4.鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；

5.黄瓜片成小片；

6.将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；

7.炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；

8.浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；

9.再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；

10.将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]