姜醋烧茄子

茄子（紫皮、长）400克。
辣椒（青、尖）30克。
淀粉（豌豆）10克、料酒10克、醋20克、白砂糖5克、姜10克、姜汁15克、香油15克、花生油65克、盐5克、味精3克、大蒜（白皮）5克。[LaoYanHuo.com]

咸鲜酸香，姜味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1.将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；

2.青辣椒洗净去蒂切成块；

3.用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；

4.锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；

5.锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；

6.放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]