材料
特 色:
“带皮大酥”是曲沃一带的传统名菜，有数百年的制作历史。皮带花纹，肉质香酥，风行晋中各地。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。
2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸1.5小时，取出放凉装盘即成。
贴士：须用大火大气，长时间蒸制，约1.5小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。[LaoYanHuo.com]
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