两吃大蟹

海蟹、2000克。
青蒜、50克、鸡蛋、75克。
大葱、20克、姜、15克、大蒜、15克、甜面酱、50克、面包屑、30克、小麦面粉、20克、盐、4克、味精、2克、料酒、15克、植物油、70克、白砂糖、5克、胡麻油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

炸面包蟹形似锤，色金黄，味鲜香；酱爆蟹色红亮，味咸鲜，酱香气浓。[LaoYanHuo.com]

1.活蟹宰杀洗净，顺螯角片肉剁12块，修去皮壳，其余蟹腿分别剁成小块；蒜苗洗净，切1厘米长的段。

2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。

3.勺内加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，即加入甜面酱炒，随加白糖、味精等调味，放入蟹块翻炒至熟，加入蒜苗段，淋葱椒油后盛于大圆盘中央。

4.取12块带螯角的蟹块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸干面粉，挂鸡蛋液，粘面包渣，放植物油中炸成金黄色，熟后取出，围摆在圆盘周围，食时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]