天府海参

海参500克。
鸡腿150克、香菇（鲜）30克。
大葱10克、色拉油120克、淀粉（豌豆）10克、酱油30克、味精5克、料酒5克、胡椒粉2克、醋30克、辣椒油30克。[LaoYanHuo.com]

1.海参剖开肚腰，除去内里脏物，洗净，以卧刀片成两薄片后再切细丝。

2.鸡腿入沸水中煮熟后，剔除骨头，将肉切成细丝。

3.香菇以热水发半小时，去蒂，切丝；大葱洗净切花；水淀粉（淀粉5克加水5克）调成芡汁备用。

4.大火烧热炒锅，下油爆香葱花，下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开，续下海参，鸡丝及香菇，起锅前以适量太白粉勾芡，再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。[LaoYanHuo.com]