火腿穿鸡翅

鸡翅、500克、冬笋、250克。
香菇（鲜）、50克、火腿、25克。
料酒、25克、盐、5克、味精、1克、花椒、5克、大葱、10克、姜、10克、香油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

香脆味鲜，适于下酒。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。

2.冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。

3.将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。

4.食用时，翻扑盘内，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]